jeśli nigdy nie jadłeś homara, możesz się zastanawiać, jak smakuje Homar? Może wiele o tym słyszałeś, ale nie jadłeś.

w zależności od tego, gdzie mieszkasz, Homar może być bardzo drogi. Oczywiście, jeśli mieszkasz w pobliżu miejsca, w którym połowy homarów są codziennie świeże, może to być tańsze niż kurczak. Możesz być zaskoczony, gdy dowiesz się, że nie wszystkie homary smakują tak samo. Smak homara może zmieniać się wraz z metodą gotowania i rodzajem homara.

jeśli jesteś taki jak ja i mieszkasz w strefie bez dostępu do morza, która jest tysiące mil od wybrzeża, Homar to specjalna okazja. Byłem dorosły, zanim zjadłem nawet odrobinę homara lub kraba, chociaż raki słodkowodne są lokalnym daniem.

moje osobiste podejście do smaku homara jest takie, że jest tylko trochę rybny, trochę jak biała ryba, tylko dużo bogatsza i delikatniejsza. Lubię zjeść coś z innym jedzeniem. Mam przyjaciela, który uwielbia homary i kraby, więc wspólna kolacja jest dla nas idealna. Możemy podzielić jedno zamówienie homara lub kraba, i obaj jesteśmy całkowicie zadowoleni z naszych porcji.

Jak Smakuje Homar?

istnieją dwa podstawowe rodzaje homarów: Homar zimnej wody i Homar ciepłej wody. Każdy z nich jest wyjątkowy w smaku, chociaż oba dzielą ten dziwnie mdły, ale niezwykle bogaty smak. Należy zauważyć, że różne części homara mają nieco inny smak.

homary w zimnej wodzie są często złowione w pobliżu Kanady lub Maine w Stanach Zjednoczonych, u wybrzeży Europy lub na obszarach zimnej wody w pobliżu Australii, a także w niektórych innych obszarach. Homary zimnowodne to te z dużymi pazurami. Jeśli kochasz mięso z pazurów, będziesz chciał kupić homary z zimną wodą. Mają tendencję do silniejszego, mocniejszego smaku.

Homar ciepłej wody nie ma dużych pazurów. Zamiast tego mają duże anteny. Istnieje kilka odmian homara ciepłej wody, w tym trzy gatunki, które są czasami określane jako czerwony Homar. Są to Eunephrops bairdii, palinurus elephas i Panulirus interruptus.

Eunephrops bairdii to rzadki rodzaj homara, który znajduje się w Morzu Karaibskim, u wybrzeży Panamy i Kolumbii. Jest koloru czerwonego przed gotowaniem, ale gatunek jest zbyt mały do użytku komercyjnego.

Palinurus elephas jest czasami określany jako czerwony Homar. Jest to kolczasty Homar, bez dużych muszli szczypiec, po prostu dużo nóg i łodyg. Jego inne nazwy zwyczajowe to Europejski Homar kolczasty, wspólny Homar kolczasty i raki lub raki. Są czerwonobrązowe, z Plamami. Występuje w Morzu Śródziemnym i u wybrzeży Europy.

Panulirus interruptus jest również znany jako Kalifornijski Homar kolczasty. Jest czerwonobrązowy z paskami na nogach. Ma powiększone czułki, ale brak pazurów. Występuje w Oceanie Spokojnym wzdłuż południowego wybrzeża Kalifornii i zachodniego wybrzeża Meksyku.

jest płodny i często podlega rybołówstwu komercyjnemu i rekreacyjnemu. Ma bardziej delikatny smak niż Homar Maine, na przykład, i jest bardzo poszukiwany w Chinach. W związku z tym jego cena znacznie wzrosła od 2000 roku.

kupowanie i przygotowywanie homarów

sezon na homary podlega w większości obszarów przepisom dotyczącym ryb i dziczyzny. Ma to na celu ochronę ich podczas sezonu linienia lub rozprzestrzenianie ich drapieżnictwa wokół, aby nadmierna liczba nie została schwytana w najbardziej narażonym czasie.

wszystkie homary przechodzą etap linienia.

w miarę wzrostu stają się zbyt duże dla muszli. Kiedy tak się dzieje, wyślizgują się ze swojego karapaksu i wyrastają nowe. Homary, które mają twarde skorupy są łatwiejsze do wysłania niż te, które są miękko łuskane z przechodzenia przez niedawny molt. Homary często mogą być droższe w sezonie linienia, chyba że mieszkasz w pobliżu obszaru, w którym są uprawiane.

w każdym razie najbezpieczniejszym sposobem, aby upewnić się, że Twój Homar nie jest fabryką bakterii, jest zakup żywego homara lub mrożonego i gotowanie go tuż przed obiadem. Mrożone ogony homara to dobry wybór i oznacza, że nie musisz zajmować się zabijaniem żywego homara w domu. Gotować je po prostu biorąc je bezpośrednio z zamrażarki i popping je do dużego garnka z wrzącą wodą. Gotować na wolnym ogniu przez osiem do dwunastu minut lub aż karapaks zmieni kolor na jasnoczerwony.

powrót do smaku

najbardziej podstawowy smak homara pochodzi z gotowanego homara. Mięso z gotowanego homara jest podobne do mięsistych krewetek, ale mniej rybne i dużo bogatsze. Kiedy homar jest gotowany przez dwadzieścia minut w gorącej wodzie, masz niezbędny smak czerwonego homara. Czerwony Homar, lub homary ciepłej wody, mają bardziej delikatny smak niż ich kuzyni zimnej wody.

homara można również namoczyć w marynacie, zanurzyć w maśle i podać na surowo jako sashimi z homara. Homar ma tak delikatny smak, ma tendencję do przybierać smak sosu lub masła, że jest zanurzony w. Surowy smak homara jest określany jako ostrzejszy, bardziej pikantny i nie jest tak żujący jak gotowany Homar.

Homar jadalnia bezpieczeństwo

homar jest tradycyjnie żywy, gdy umieszcza się go we wrzącej wodzie. Dzieje się tak dlatego, że lobster harbor Vibrio bakterie, które szybko namnażają się na ich tuszach, nawet po ugotowaniu. Vibrio może powodować u ludzi skrajne problemy gastronomiczne, a nawet śmierć. Gotowanie zabija większość bakterii, dzięki czemu homar jest bezpieczny do jedzenia. Mimo to należy go zjeść zaraz po przygotowaniu, ponieważ nawet gotowanie nie niszczy całkowicie vibrio.

duży problem z vibrio polega na tym, że może rozmnażać się w skorupiakach i homarach w ekstremalnym tempie. Nawet gotowany Homar może stać się niebezpieczny w ciągu kilku godzin. Na szczęście nietrudno stwierdzić, czy homara można zjeść. Bakterie vibrio wydzielają charakterystyczny zapach amoniaku. Jeśli twój Homar pachnie jak środek do czyszczenia podłóg, lepiej go nie jeść.

gotowanie świeżego homara

jest pytanie, czy Homar czuje ból po ugotowaniu. Podczas gdy naukowcy są dość pewni, że układ nerwowy homarów jest zbyt prymitywny, aby odczuwać ból, istnieją trzy sposoby, aby być pewnym, że stworzenie spełnia swój koniec humanitarnie.

tradycyjna metoda polega na tym, aby mieć wodę w walcowanym wrzeniu i najpierw zanurzyć homara w głowie. To zabija go niemal natychmiast, unikając wbijania się w garnek. Drugi polega na wbiciu ostrego noża między oczy, zabijając go tuż przed wrzuceniem do garnka. Trzecim sposobem jest zamrożenie bestii przed wrzuceniem jej do gorącej wody.

przygotowanie żywego homara

żywe homary są często preferowane przez epikurejczyków do zamrożonych, chociaż oba mogą dostarczyć ten wspaniały smak homara. Niektórzy kucharze wolą metodę ostrego noża do wysyłania homara. Wierzą, że zanurzenie żywego homara w wrzącej wodzie powoduje, że mięso homara jest twarde.

po śmierci homara należy go od razu grillować, gotować lub gotować na parze, aby uniknąć tych mikroskopijnych bakterii. Czasami podaje się go nawet na surowo, jako sashimi homara. Ponownie należy go przygotować i podać w ciągu jednej lub dwóch godzin. Podobnie jak inne owoce morza używane do sashimi, dobrym pomysłem jest poznanie źródła homara.

przygotowanie sashimi homara

przy podawaniu na surowo homar jest wysyłany za pomocą noża między oczami, a mięso ogonowe jest natychmiast podawane. Reszta homara jest używana w zupie miso. Ponownie, kluczem jest natychmiastowe zjedzenie homara, aby bakterie nie miały szansy się rozmnożyć. Mimo to, Homar sashimi jest uważany za nieco ryzykowne jedzenie.

z powiedział, że jest również zgłaszane jako pyszne. Jedna z restauracji skomentowała, że ostrygi są tak samo prawdopodobne, aby hodować bakterie vibrio i że więcej ludzi choruje każdego roku od jedzenia ostryg niż od jedzenia homara.

dla tych z Was, którzy kochają sashimi, może warto spróbować. Osobiście, jestem trochę bardziej konserwatywny w moich wyborach żywieniowych. Nawet nie lubię rzadkich steków, więc mój Homar może być ugotowany.

co podawać z homarem

homar jest bogaty, a jego trochę idzie daleko. Smak jest delikatny, więc dobrze jest zachować proste boki. W zależności od nastroju i posiłku, mogą być lekkie lub mogą być bardziej wytrzymałe i sycące. Lekki smak białego wina jest uważany za lepszy wybór niż czerwone wino.

napój cytrynowo-limonkowy jest chyba lepszym wyborem do podania z homarem niż Napój cola. Oto lista pokarmów, które mogą pasować do homarów.

  1. masło klarowane: możesz kupić masło klarowane, ale łatwo je zrobić w domu. Po prostu roztopić kij masła, aż będzie miękki i ciała stałe oddzielić. Uważaj, aby nie przegrzać i nie spalić masła. Kiedy jest na etapie, w którym przezroczysty płyn unosi się na górę, a ciała stałe dryfują w kierunku dna, wylej górną część i uzyskasz klarowane masło. Jest idealny do homara, niezależnie od tego, jakie inne strony serwujesz.
  2. pieczone ziemniaki: pieczone ziemniaki są łatwe do przygotowania podczas grillowania lub gotowania w kuchni. W rzeczywistości, kilka minut w dobrze skalibrowanej kuchence mikrofalowej, i masz idealne pieczone ziemniaki. Gdy podawane są w dobrze wyszorowanych skórkach, ziemniaki są pożywne i są dobrą skrobią do chłonienia bogatego smaku homara bez obezwładniania go. Możesz przemycić trochę masła do ziemniaka.
  3. herbatniki: bez ziemniaków? Nie ma sprawy. Przygotuj porcję herbatników. Dobry, łuszczący się herbatnik dobrze absorbuje bogaty smak homara i pomaga czuć się pełnym. Jeśli ciastka są poza twoje umiejętności kulinarne lub jeśli czas jest problemem, patelnia chleba lub brązowy i służyć bułki zrobi.
  4. Cole Slaw: Cole slaw to dobra strona z prawie każdym owocem morza. Jego chrupiąca, chrupiąca konsystencja i smak kapusty uzupełniają łagodny smak owoców morza homara, podobnie jak kremowy sos colesław. Pasuje do ziemniaków lub herbatników.
  5. kukurydza na kolbie: kukurydza na kolbie nie potrzebuje usprawiedliwienia. Pasuje do prawie każdej potrawy białkowej. Słodkie ziarna proszą o zanurzenie w maśle. Jeśli masło smakuje trochę jak homar, tym lepiej. Smaki wzajemnie się uzupełniają.
  6. kuskus: kuskus to danie zbożowe, które pasuje do prawie wszystkiego. Podobnie jak ziemniaki i herbatniki, wchłania część bogactwa i daje żołądkowi szansę na przegrupowanie. Świetnie komponuje się z homarem i zieloną sałatką. Możesz dodać kawałki posiekanego warzywa do mieszanki ziaren, aby uzyskać trochę dodatkowego odżywiania.
  7. Zielona sałatka (zwłaszcza Caesar): podczas podawania bogatego posiłku prawie każda zielona sałatka będzie ładnie pasować do dania głównego. Ale Sałatka Cezar z cytrynowym sosem idealnie pasuje do twojego homara.
  8. ser Mac n: Jeśli to była Twoja przekąska po szkole, kiedy dorastałeś, może się wydawać dziwne, że makaron z sosem serowym jest idealnym dodatkiem do homara, gdy nie ma wystarczającej ilości owoców morza, aby przygotować pełny posiłek. Ser Mac n napełnia się sam, a Homar nadaje temu plebańskiemu daniu odrobinę wyrafinowania.
  9. Sałatka z makaronem: kremowa sałatka z makaronem z kawałkami chrupiących warzyw jest doskonałą przyjemnością dla podniebienia podczas flankowania odrobiny homara. Podobnie jak ser mac n, może służyć do wypełnienia się, gdy homar jest bardziej szansą na smak, a nie pełny posiłek.

smak homara vs smak kraba

porównywanie smaku homara vs smak kraba jest jak porównywanie kurczaka vs kaczki. Masz podobny smak. Krab jest słodki, delikatny i tylko troszeczkę rybny. To tak, jakby krewetki dorastały i stały się wyrafinowane, tylko o wiele lepsze. Niewielka ilość kraba przechodzi długą drogę, ponieważ jest tak bardzo bogata. Ponownie, różne rodzaje krabów będą miały różne smaki. Krab królewski Alaskan ma mocny, niezwykle bogaty smak, podczas gdy Krab śnieżny jest lżejszy i delikatniejszy.

podobnie jak homar, można podawać udka kraba z niczym więcej niż naczyniem z klarowanego masła i chleba lub pieczonego ziemniaka, aby przeciwdziałać bogatemu smakowi. Powyższa lista produktów spożywczych do homara działa również dobrze z krabami. Znasz powiedzenie: „do tanga potrzeba dwojga.”Krabowe nogi i klarowane masło Tango pięknie razem. Dodaj świeżą sałatkę i masz symfonię smaku, którego po prostu nie można pokonać.

New England Style Crab Boil

pamiętasz tę część o homarze, który jest tani, jeśli mieszkasz nad oceanem? Dotyczy to również kraba. Prawdopodobnie tak powstał w stylu New England Crab Boil. Nie różni się zbytnio od zwykłego gotowanego obiadu, poza tym zajmuje dużo mniej czasu na gotowanie kraba niż gotowanie wołowiny jakiegokolwiek rodzaju.

aby ugotować kraba z Nowej Anglii, najpierw ugotuj przyprawy. Cebula, tymianek, liść laurowy i ulubione wino do gotowania są dobrym wyborem po dodaniu do dużego garnka z wodą. Następnie dodaj młode ziemniaki, kukurydzę i wędzoną kiełbasę. Gotować piętnaście lub dwadzieścia minut, lub do ziemniaków są miękkie.

wreszcie, dodać deveined krewetek i krabów klastrów. Kontynuuj gotowanie pięć do ośmiu minut, aż krewetki są różowe i w pełni gotowane. Możesz podawać go na talerzu przyozdobionym krewetkami, lub możesz podawać go prosto z garnka.

jedna z moich ulubionych książek fantasy opisuje gotowanie Nowej Anglii w dużym garnku na plaży. Było światło księżyca i tańce. Brzmiało niesamowicie, więc musiałem spróbować potrawy. Nawet minus taniec i światło księżyca, jest to przepyszna uczta i wcale nie jest trudna do zrobienia, nawet jeśli jesteś z śródlądowej części świata, która widzi tylko słoną wodę w akwarium.

Podsumowując kuchnię homarów i krabów

istnieją regionalne przysmaki, które nie dorównują ich reputacji. Nie dotyczy to homarów ani krabów. Oba są pyszne i mogą być łatwo przygotowane przez najbardziej amatorskiego kucharza, zwłaszcza jeśli są zamrożone. Wszystko, czego potrzebujesz, aby zjeść doskonały posiłek, to garnek wrzącej wody, trochę klarowanego masła, chrupiąca zielona sałatka i wybór owoców morza. W krótszym czasie niż potrzeba na smażonego kurczaka, możesz podać coś zarówno pysznego, jak i wyjątkowego.

Obserwuj lokalny supermarket Na sprzedaż owoców morza. Zdarzają się sporadycznie, nawet w środkowo-zachodniej części Stanów Zjednoczonych. Jestem pewien, że teraz masz odpowiedź na pytanie ” jak smakuje Homar?”Skorzystaj z okazji, aby zaserwować swoim najbliższym niezwykłą ucztę lub po prostu zafunduj sobie. Nie pożałujesz.

4.9 / 5 ( 18 głosów)

Posted on

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.