niban Dashi (druhý vařit) – vyrobený se zbytky kombu a katsuobushi používá k výrobě ichiban dashi (první vařit). Niban dashi je méně intenzivní verze dashi, ale stále poskytuje skvělou chuť umami.

Niban Dashi (druhé pivo)

Niban Dashi (druhé pivo)

po výrobě zásoby ichiban dashi, jako Harumi Kurihara ve své každodenní kuchařce Harumi, nemohl jsem vydržet plýtvání mořskými řasami katsuobushi a kombu hned po prvním vaření. Takže tady dělám niban dashi nebo druhé pivo. Niban dashi, samozřejmě, je méně, chutný ve srovnání s ichiban dashi. Jak jsem již zmínil, můžete použít niban dashi ve svém receptu, pokud je smíchán s jinými přísadami a recepty nevyžadují ichiban dashi.

NIBAN DASHI / druhé pivo

Niban Dashi (druhý Pivovar)

doba vaření 4 minuty
porce 4 šálky

0 od 0 hlasů

složení 1x2x3x

  • dříve používané kombu mořské řasy z výroby ichiban dashi
  • dříve používané katsuobushi z výroby ichiban dashi

pokyny

  • přidejte dříve používané mořské řasy kombu a katsuobushi do hrnce spolu se 4 šálky vody. Položte pánev na střední teplotu
  • odstraňte mořské řasy kombu těsně před tím, než se kapalina dostane do varu, a poté vařte další 3-4 minuty
  • nalijte sítkem lemovaným papírovou utěrkou nebo sýrovou látkou a znovu ochlaďte a uložte do chladničky, dokud nebude připraven k použití

poznámky

poznámky: skladujte předem dashi v lednici po dobu několika dnů nebo v mrazničce po dobu až 1 týdne

vyzkoušeli jste tento recept?Zmínit @whattocooktoday nebo tag # WhatToCookToday

Posted on

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.