čerstvý lilek na pozadí vintage dřeva
pashapixel / iStock / GettyImages

technika často používaná v čínských přípravcích z lilku, napařování nevyvolává toastovou chuť, kterou pražení nebo restování bude. Přesto poskytuje hedvábný základ, který můžete okořenit nesčetnými způsoby. Dušená dužina lilku nasává chuť, když je přidána do smaženého smažení nebo do salátu. Napařování je jednoduché; uchovávejte zbytky v lednici, abyste ochutnali rychlé jídlo samo o sobě nebo přílohu každou noc v týdnu.

jakýkoli druh lilku je vhodný pro vaření v páře. Klasické baculaté odrůdy zeměkoule mohou být trochu hořké, takže jejich solení-ještě před napařením-by mohlo pomoci odstranit nepříjemnosti. Chcete-li je sůl, oloupejte a rozpůlte, kostku nebo nakrájejte lilek. Maso vložte do cedníku a hojně promíchejte s hrubou solí. Nechte lilek sedět hodinu a poté důkladně opláchněte, než budete pokračovat v páře.

tipy

tenčí Japonský A Čínský lilek má tendenci být sladší a obvykle nemusí být podroben procesu solení.

vložte trochu vody do hrnce nebo pánve a přiveďte k varu. Vložte kovový parní koš nebo položte bambusový parník na hrnec. Všimněte si, že parník by neměl být ponořen do vody, ale sedět nad ním.

odřízněte konce a nakrájejte lilky na polovinu a nechte je neloupané, pokud se rozhodnete je nesolit.

když voda vaří a vytváří páru, vložte lilek do parníku tak, aby řezaná strana směřovala nahoru-pokud je neloupaná. Zakryjte a vařte přibližně 10 minut.

Vyzkoušejte doneness jemným stlačením stran prsty. Lilek by se měl cítit měkký a poddajný. Pokud je vnitřek masa stále bledý a houbovitý, dejte jim trochu více času na páru.

vyjměte hotový lilek z parníku a vložte do cedníku, aby vychladl nebo odpočíval, dokud nebudete připraveni je zpracovat do svého receptu. Pokud jste napařili neloupaný lilek, vyjměte dušené maso z kůry a nakrájejte. Pokud jste vařili nakrájený nebo nakrájený lilek-je vše připraveno k jídlu.

tipy

kůže tenkého japonského a čínského lilku je poměrně jemná, takže ji možná nebudete muset loupat před nebo po napařování.

Oblékněte dušený lilek, zatímco je teplý, se směsí citronové šťávy, čerstvé bazalky, jarní cibule, sójové omáčky, sezamového oleje, čerstvé máty a chilli. Podávejte okamžitě nebo nechte marinovat v lednici několik hodin.

  • alternativně oblékněte směs sójové omáčky, rýžového vinného octa, mletého česneku, tahini a chilli oleje.
  • sezamový olej, sójová omáčka a limetová šťáva vytvářejí další lahodnou dresinkovou základnu pro studený, dušený lilkový salát.

použití dušeného, na rozdíl od surového, lilku v misce na smažení zabraňuje namočení tolika oleje.

Posted on

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.