E ‘ dicembre, e molte persone stanno godendo le loro vacanze preferite tratta — significato zabaione ha fatto il suo ritorno annuale. Se questa è una bevanda stagionale che regolarmente indulgere in, si può avere una domanda sulla vostra mente: Può zabaione andare male? Se hai familiarità con come è fatto, probabilmente conosci già la risposta a questo-ma solo così siamo tutti sulla stessa pagina: in breve, sì, può andare male! Per la risposta lunga, però… bene, esploriamo un po’!

Lo zabaione tradizionale è fatto con uova, latte, panna, zucchero, alcool e talvolta spezie. Con la preoccupazione per il consumo di uova crude in questi giorni, molti zabaione commerciali eliminarlo del tutto; inoltre, troverete anche un sacco di ricette online che rendono zabaione senza uovo crudo. Ecco il problema: uova, latte e panna sono tutti prodotti alimentari deperibili, il che significa che hanno una data di scadenza. Secondo Eat By Date, il latte può durare per una settimana dopo la sua data di “best by” se lo si memorizza correttamente. A seconda del tipo e di come viene utilizzato, curato, elaborato e confezionato, la crema può durare da una a tre settimane dopo la data di “best by”. Infine, Foodsafety.gov dice che le uova fuori dal guscio sono sicure per due o quattro giorni. Non sorprendentemente, questa è la stessa durata di conservazione che danno allo zabaione fatto in casa. Quando lo comprate commercialmente, stimano una durata da tre a cinque giorni.

Ha senso, quindi, che il vostro zabaione vacanza preferita non è qualcosa che si desidera bere dopo che è stato seduto in frigo più di un paio di giorni. Nonostante la pastorizzazione, i batteri possono ancora crescere nel latte; e bere latte scaduto può dare intossicazione alimentare. Consumare uova scadute comporta rischi simili di intossicazione alimentare, compresa la salmonella.

Non lasciare che tutto questo uccida il tuo ronzio di zabaione. Presumibilmente, lo zabaione invecchiato può essere sicuro da bere quando lo fai con un sacco di alcol, con alcuni studi che dimostrano che anche quando la salmonella è stata intenzionalmente introdotta nello zabaione, l’alcol alla fine ha ucciso i batteri.

Questo significa che dovresti bere intenzionalmente lo zabaione che sospetti possa essere rovinato? No. Dovresti bere quantità folli? Di nuovo, no. Si può godere in modo responsabile quando è fresco e probabilmente non perdere alcun sonno su di esso? Sì! Acquista ingredienti freschi, conservalo correttamente e bevilo entro un ragionevole lasso di tempo e goditi una vacanza zabaione.

Immagine: Fotolia; Giphy

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