Se non hai mai mangiato aragosta, potresti chiederti che sapore ha l’aragosta? Si potrebbe avere sentito molto su di esso, ma non mangiato.

A seconda di dove vivi, l’aragosta può essere molto costosa. Naturalmente, se vivi vicino a dove le catture di aragoste vengono portate fresche ogni giorno, può essere più economico del pollo. Potreste essere sorpresi di apprendere che non tutte le aragoste hanno lo stesso sapore. Il sapore dell’aragosta può cambiare con il metodo di cottura e con il tipo di aragosta.

Se sei come me e vivi in una zona senza sbocco sul mare che dista migliaia di miglia da una costa, l’aragosta è un’occasione speciale. Ero un adulto prima di mangiare anche un po ‘ di aragosta o granchio, anche se gamberi d’acqua dolce sono un piatto locale.

La mia personale opinione sul sapore dell’aragosta è che è solo un po ‘di pesce, un po’ come il pesce bianco solo molto più ricco e più delicato. Mi piace avere solo un boccone o due con altri alimenti. Ho un amico che ama aragosta e granchio, quindi cenare insieme è perfetto per noi. Possiamo dividere un ordine di aragosta o granchio, ed entrambi essere perfettamente felici con le nostre porzioni.

Che sapore ha l’aragosta?

Esistono due tipi primari di aragosta: aragosta ad acqua fredda e aragosta ad acqua calda. Ognuno è unico nel gusto anche se entrambi condividono quel sapore stranamente blando ma estremamente ricco. Va notato che diverse parti dell’aragosta hanno un sapore leggermente diverso.

Le aragoste d’acqua fredda sono spesso catturate vicino al Canada o al Maine negli Stati Uniti, al largo delle coste europee, o in aree di acqua fredda vicino all’Australia, così come in altre aree. Le aragoste d’acqua fredda sono quelle con i grandi artigli. Se amate la carne artiglio, allora si vuole acquistare aragoste acqua fredda. Tendono ad avere un sapore più forte e più robusto.

Aragosta acqua calda non hanno i grandi artigli. Invece, hanno grandi antenne. Ci sono diverse varietà di aragosta acqua calda tra cui tre specie che sono a volte indicato come aragosta rossa. Questi sono Eunephrops bairdii, palinurus elephas e Panulirus interruptus.

Eunephrops bairdii è una rara specie di aragosta che si trova nel Mar dei Caraibi, al largo delle coste di Panama e Colombia. È di colore rosso prima di essere cotto, ma la specie è troppo piccola per l’uso commerciale.

Palinurus elephas è talvolta indicato come aragosta rossa. È un’aragosta spinosa, senza grandi gusci di tenaglia, solo un sacco di gambe e steli. I suoi altri nomi comuni sono Aragosta spinosa europea, aragosta spinosa comune, e gamberi, o cray. Sono marrone rossastro, con macchie. Può essere trovato nel Mediterraneo e al largo delle coste europee.

Panulirus interruptus è anche conosciuto come l’aragosta spinosa della California. È un marrone rossastro con strisce sulle gambe. Ha antenne allargate, ma senza artigli. Può essere trovato nell’Oceano Pacifico lungo la costa meridionale della California e la costa occidentale del Messico.

È prolifico ed è spesso soggetto a pesca commerciale e ricreativa. Ha un sapore più delicato dell’aragosta del Maine, ad esempio, ed è molto richiesto in Cina. Di conseguenza, il suo prezzo è aumentato considerevolmente dal 2000.

L’acquisto e la preparazione di aragoste

La stagione delle aragoste è soggetta alle leggi sul pesce e sulla selvaggina nella maggior parte delle aree. Questo per proteggerli durante la loro stagione di muta o per diffondere la predazione di loro intorno in modo che i numeri eccessivi non vengono catturati durante il loro periodo più vulnerabile.

Le aragoste passano tutte attraverso una fase di muta.

Man mano che crescono, diventano troppo grandi per i loro gusci. Quando ciò accade, scivolano fuori dal loro carapace e ne crescono uno nuovo. Aragosta che hanno gusci duri sono più facili da spedire rispetto a quelli che sono morbido sgusciate da passare attraverso una muta recente. L’aragosta può essere spesso più costosa durante una stagione di muta, a meno che non si viva vicino a un’area in cui vengono coltivate.

In ogni caso, il modo più sicuro per assicurarsi che la tua aragosta non sia una fabbrica di batteri è acquistare un’aragosta viva o congelata e cucinarla appena prima di cenare. Le code di aragosta congelate sono una buona scelta e significano che non devi affrontare l’uccisione di un’aragosta viva a casa. Li cucini semplicemente prendendoli direttamente dal congelatore e facendoli scoppiare in una grande pentola di acqua bollente. Cuocere a fuoco lento per otto-dodici minuti o fino a quando il carapace diventa rosso vivo.

Torna al sapore

Il sapore di aragosta più basilare proviene dall’aragosta bollita. La carne di un’aragosta bollita è simile a un gambero carnoso, ma meno pescosa e molto più ricca. Quando l’aragosta viene bollita per venti minuti in acqua calda, si ha l’essenziale sapore di aragosta rossa. Aragosta rossa, o aragoste acqua calda, tendono ad avere un sapore più delicato rispetto ai loro cugini di acqua fredda.

L’aragosta può anche essere immersa nella marinata, immersa nel burro e servita cruda come sashimi di aragosta. L’aragosta ha un sapore così delicato, tende ad assumere il sapore della salsa o del burro in cui è immersa. Il sapore crudo dell’aragosta è segnalato per essere più tagliente, più piccante e per non essere gommoso come l’aragosta bollita.

Aragosta pranzo di sicurezza

Aragosta è tradizionalmente vivo quando posto in acqua bollente. Questo perché lobster harbor vibrio batteri che si moltiplicano rapidamente sulle loro carcasse, anche dopo la cottura. Vibrio può causare agli esseri umani estremo disagio gastronomico, e anche la morte. L’ebollizione uccide la maggior parte dei batteri, rendendo l’aragosta sicura da mangiare. Anche così, deve essere mangiato subito dopo la preparazione perché anche la cottura non distrugge completamente il vibrio.

Il grosso problema con vibrio è che può moltiplicarsi in molluschi e aragoste ad un ritmo estremo. Anche l’aragosta cotta può diventare pericolosa in poche ore. Fortunatamente, non è difficile dire se l’aragosta può essere mangiata. I batteri vibrio emanano un caratteristico odore di ammoniaca. Se la tua aragosta odora di detergente per pavimenti, meglio non mangiarla.

Cucinare aragosta fresca

C’è qualche domanda se l’aragosta sente dolore quando è bollita. Mentre gli scienziati sono abbastanza certi che il sistema nervoso aragoste è troppo primitivo per sentire dolore, ci sono tre modi per essere ragionevolmente certi che la creatura incontra la sua fine umanamente.

Un metodo tradizionale è quello di avere l’acqua a ebollizione e di immergere l’aragosta in testa prima. Questo uccide quasi istantaneamente, evitando thrashing intorno nel piatto. Il secondo è quello di immergere un coltello affilato tra i suoi occhi, uccidendolo appena prima di farlo cadere nel piatto. Il terzo modo è congelare la bestia prima di lasciarla cadere in acqua calda.

Preparazione di un’aragosta viva

Le aragoste vive sono spesso preferite dagli epicurei al congelato, anche se entrambi possono offrire quel meraviglioso sapore di aragosta. Alcuni chef preferiscono il metodo del coltello affilato per spedire un’aragosta. Credono che immergere un’aragosta viva in acqua bollente faccia sì che la carne dell’aragosta sia dura.

Una volta che l’aragosta è morta, dovrebbe essere grigliato, bollito o cotto a vapore subito per evitare quei batteri microscopici hitch-escursionismo. A volte viene anche servito crudo, come sashimi di aragosta. Ancora una volta, dovrebbe essere preparato e servito entro una o due ore. Come altri frutti di mare utilizzati per il sashimi, è una buona idea conoscere la fonte dell’aragosta.

Preparazione del Sashimi di aragosta

Se servito crudo, l’aragosta viene spedita usando il coltello tra gli occhi e la carne di coda viene servita immediatamente. Il resto dell’aragosta è usato nella zuppa di miso. Ancora una volta, la chiave è mangiare subito l’aragosta in modo che i batteri non abbiano la possibilità di moltiplicarsi. Tuttavia, il sashimi di aragosta è considerato un po ‘ rischioso mangiare.

Detto questo, è anche segnalato per essere delizioso. Un commensale ha commentato che le ostriche hanno la stessa probabilità di ospitare batteri vibrio e che più persone si ammalano ogni anno mangiando ostriche che mangiando aragoste.

Per quelli di voi che amano il sashimi, potrebbe valere la pena provarlo. Personalmente, tendo ad essere un po ‘ più conservatore con le mie scelte alimentari. Non mi piace nemmeno la bistecca rara, quindi è probabile che la mia aragosta venga cucinata.

Cosa servire con l’aragosta

L’aragosta è ricca e un po ‘ di essa fa molta strada. Il sapore è delicato, quindi è una buona idea mantenere i lati semplici. A seconda dell’umore e del pasto, possono essere leggeri o possono essere più robusti e riempitivi. Il gusto leggero del vino bianco è considerato una scelta migliore del vino rosso.

Per estensione, una soda al limone e lime è probabilmente una selezione migliore da servire con l’aragosta rispetto a una bevanda a base di cola. Ecco un elenco di alimenti che possono andare bene con l’aragosta.

  1. Burro chiarificato: è possibile acquistare burro chiarificato, ma è facile da fare a casa. Basta sciogliere un bastoncino di burro finché non è morbido e i solidi si separano. Fare attenzione a non surriscaldare e bruciare il burro. Quando è nella fase in cui il fluido trasparente sale verso l’alto e i solidi si spostano verso il basso, versare la parte superiore e aver chiarito il burro. È perfetto con l’aragosta indipendentemente da quali altri lati servite.
  2. Patate al forno: le patate al forno sono facili da preparare quando grigliate o cucinate in cucina. Infatti, pochi minuti in un forno a microonde ben calibrato, e si ha la patata al forno perfetto. Quando vengono servite nelle loro bucce ben pulite, le patate sono nutrienti e sono un buon amido per assorbire il sapore ricco dell’aragosta senza sopraffarla. Puoi anche infilare un po ‘ di burro sulla tua patata.
  3. Biscotti: Niente patate? Non c’è problema. Basta montare una partita di biscotti. Un buon biscotto traballante fa un buon lavoro assorbendo il ricco sapore di aragosta e ti aiuta a sentirti pieno. Se i biscotti sono oltre la vostra abilità culinaria o se il tempo è un problema, una padella di pane goccia o marrone e servire panini farà.
  4. Insalata di Cavolo: Cole slaw è un buon lato con quasi tutti i frutti di mare. La sua consistenza croccante e croccante e il sapore di cavolo completano il delicato sapore di frutti di mare dell’aragosta, così come il condimento cremoso di insalata di cavolo. Va bene con una patata o un biscotto, pure.
  5. Corn on the Cob: Corn on the cob non ha bisogno di scuse. Va con quasi tutti i piatti proteici. I noccioli dolci chiedono solo di essere immersi nel burro. Se il burro ha un sapore un po ‘ come l’aragosta, tanto meglio. I sapori si completano a vicenda.
  6. Couscous: Couscous è un piatto di grano che va con qualsiasi cosa. Come patate e biscotti, assorbe parte della ricchezza e dà allo stomaco la possibilità di riorganizzarsi. Va molto bene con l’aragosta e un’insalata verde. È possibile aggiungere pezzi di verdura tritata alla miscela di cereali per un po ‘ di nutrizione aggiunta.
  7. Insalata verde (specialmente Caesar): Quando serve un pasto ricco, quasi tutte le insalate verdi andranno bene con il piatto principale. Ma l’insalata Caesar con il suo condimento al limone è perfetta per accompagnare la tua aragosta.
  8. Mac n Formaggio: Se questo era il tuo spuntino dopo la scuola quando stavi crescendo, potrebbe sembrare strano che i maccheroni con salsa di formaggio siano il lato perfetto da servire con l’aragosta quando non c’è abbastanza pesce per fare un pasto completo. Il formaggio Mac n sta riempiendo tutto da solo, e l’aragosta dà a questo piatto plebeo un po ‘ di raffinatezza.
  9. Insalata di pasta: un’insalata di pasta cremosa con pezzetti di verdure croccanti è un perfetto piacere per il palato quando si accompagna un po ‘ di aragosta. Come il formaggio mac n, può servire a riempire quando l’aragosta è più una possibilità di assaggiare piuttosto che un pasto completo.

Sapore di aragosta vs gusto di granchio

Confrontando il gusto dell’aragosta contro il gusto del granchio è come confrontare il pollo contro l’anatra. Hai un sapore simile. Il granchio è dolce, delicato e solo un po ‘ pescoso. È come se i gamberetti crescessero e diventassero sofisticati, solo molto meglio. Una piccola quantità di granchio va un lungo cammino perché è così molto ricco. Ancora una volta, diversi tipi di granchio avranno sapori diversi. Il granchio reale dell’Alaska ha un sapore robusto e incredibilmente ricco, mentre il granchio della neve è più leggero e più delicato.

Come l’aragosta, puoi servire le cosce di granchio con nient’altro che un piatto di burro chiarificato e pane o patate al forno per contrastare il sapore ricco. L’elenco di cui sopra di alimenti per andare con l’aragosta funziona bene anche con il granchio. Conosci il detto: “Ci vogliono due per ballare il tango.”Gambe di granchio e burro chiarificato tango splendidamente insieme. Aggiungere un’insalata fresca e si dispone di una sinfonia di sapore che proprio non può essere battuto.

New England Style Crab Boil

Ricordate quella parte di aragosta essere a buon mercato se si vive vicino all’oceano? Questo vale anche per il granchio. Questo è probabilmente il modo in cui è nato il granchio in stile New England. Non è molto diverso da una normale cena bollita, a parte il fatto che ci vuole molto meno tempo per cucinare il granchio di quanto non faccia bollire la carne di manzo di qualsiasi tipo.

Per far bollire un granchio del New England, prima fai bollire i condimenti. Cipolle, timo, alloro e il tuo vino da cucina preferito sono buone scelte quando aggiunto a una grande pentola d’acqua. Quindi, aggiungere patate novelle, mais bambino e salsiccia affumicata. Cuocere quindici o venti minuti, o fino a quando le patate sono tenere.

Infine, aggiungere gamberetti e grappoli di granchio. Continuare la cottura cinque-otto minuti fino a quando i gamberetti sono rosa e completamente cotto. Si può servire su un piatto guarnito con gamberetti, oppure si può servire a destra fuori dalla pentola.

Uno dei miei libri fantasy preferiti descrive come far bollire il New England in una grande pentola proprio sulla spiaggia. C’era la luce della luna e la danza coinvolti. Sembrava incredibile, così ho dovuto provare il piatto. Anche meno la danza e la luce della luna, è una festa deliziosa e per niente difficile da fare anche se si proviene da una parte senza sbocco sul mare del mondo che vede solo acqua salata in un acquario.

Riassumendo la cucina di aragosta e granchio

Ci sono prelibatezze regionali che non sono all’altezza della loro reputazione. Questo non è vero per aragosta o granchio. Entrambi sono deliziosi e possono essere facilmente preparati dal cuoco più dilettante, soprattutto se congelati. Tutto ciò che serve per avere un pasto eccellente è una pentola di acqua bollente, un po ‘ di burro chiarificato, un’insalata verde croccante e la vostra selezione di frutti di mare. In meno tempo del necessario per preparare il pollo fritto, puoi servire qualcosa di delizioso e speciale.

Guarda il tuo supermercato locale per una vendita di frutti di mare. Accadono occasionalmente, anche nella parte midwest degli Stati Uniti. Sono sicuro che ora hai la risposta alla domanda ‘ che sapore ha l’aragosta?’Usa l’opportunità di servire ai tuoi più cari una festa insolita o semplicemente concediti. Non te ne pentirai.

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