Nous sommes en décembre et beaucoup de gens profitent de leurs friandises préférées des fêtes — ce qui signifie que le lait de poule a fait son retour annuel. S’il s’agit d’une boisson saisonnière à laquelle vous vous adonnez régulièrement, vous avez peut-être une question en tête: Le lait de poule peut-il mal tourner? Si vous connaissez bien sa fabrication, vous connaissez probablement déjà la réponse à cela — mais pour que nous soyons tous sur la même longueur d’onde: Bref, oui, ça peut mal tourner! Pour la longue réponse, cependant… eh bien, explorons un peu!

Le lait de poule traditionnel est fait avec des œufs, du lait, de la crème, du sucre, de l’alcool et parfois des épices. Avec le souci de consommer des œufs crus ces jours-ci, de nombreux œufs de poule commerciaux l’éliminent entièrement; de plus, vous trouverez également de nombreuses recettes en ligne qui font du lait de poule sans œuf cru. Voici le problème: Les œufs, le lait et la crème sont tous des aliments périssables, ce qui signifie qu’ils ont une date de péremption. Selon Eat By Date, le lait peut durer une semaine après sa date « best by » si vous le stockez correctement. Selon le type et la façon dont elle est utilisée, entretenue, traitée et emballée, la crème peut durer de une à trois semaines après sa date de péremption. Enfin, Foodsafety.gov dit que les œufs sortis de la coquille sont sans danger pendant deux à quatre jours. Sans surprise, c’est la même durée de conservation qu’ils donnent au lait de poule fait maison. Lorsque vous l’achetez dans le commerce, ils estiment une durée de conservation de trois à cinq jours.

Il est donc logique que votre lait de poule préféré des Fêtes ne soit pas quelque chose que vous voulez boire après qu’il soit resté au réfrigérateur plus de quelques jours. Malgré la pasteurisation, les bactéries peuvent encore se développer dans le lait; et boire du lait périmé peut vous intoxiquer. La consommation d’œufs périmés comporte des risques similaires d’intoxication alimentaire, y compris la salmonelle.

Ne laissez pas tout cela tuer votre bourdonnement de lait de poule. Soi-disant, le lait de poule vieilli peut être sans danger à boire lorsque vous le faites avec beaucoup d’alcool, certaines études montrant que même lorsque la salmonelle a été introduite intentionnellement dans le lait de poule, l’alcool a finalement tué la bactérie.

Cela signifie-t-il que vous devriez boire intentionnellement du lait de poule que vous soupçonnez d’être gâté? Aucun. Devriez-vous boire des quantités folles? Encore une fois, non. Pouvez-vous en profiter de manière responsable quand il est frais et probablement ne pas perdre le sommeil dessus? Oui ! Achetez des ingrédients frais, stockez-les correctement et buvez-les dans un délai raisonnable, et passez des vacances au lait de poule.

Image: Fotolia; Giphy

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