Es diciembre, y muchas personas están disfrutando de sus delicias navideñas favoritas, lo que significa que el ponche de huevo ha regresado anualmente. Si esta es una bebida de temporada que disfrutas regularmente, es posible que tengas una pregunta en mente: ¿Se puede estropear el ponche de huevo? Si está familiarizado con cómo se hace, probablemente ya sepa la respuesta a esto, pero para que todos estemos en la misma página: En resumen, ¡sí, puede salir mal! Para la respuesta larga, sin embargo… bueno, vamos a explorar un poco!

El ponche de huevo tradicional se hace con huevos, leche, crema, azúcar, alcohol y, a veces, especias. Con la preocupación de consumir huevos crudos en estos días, muchos ponche de huevo comercial lo eliminan por completo; además, también encontrará muchas recetas en línea que hacen ponche de huevo sin huevo crudo. Este es el problema: Los huevos, la leche y la crema son alimentos perecederos, lo que significa que tienen una fecha de caducidad. De acuerdo a Comer Por la Fecha, la leche puede durar una semana después de su fecha de caducidad si se almacena correctamente. Dependiendo del tipo y de cómo se usa, cuida, procesa y envasa, la crema puede durar de una a tres semanas después de su fecha de caducidad. Por último, Foodsafety.gov dice que los huevos que salen de la cáscara son seguros de dos a cuatro días. No es de extrañar que esa sea la misma vida útil que le dan al ponche de huevo casero. Cuando lo compras comercialmente, estiman una vida útil de tres a cinco días.

Tiene sentido, entonces, que tu ponche de huevo favorito para las fiestas no sea algo que quieras beber después de haber estado en la nevera más de unos días. A pesar de la pasteurización, las bacterias pueden seguir creciendo en la leche; y beber leche vencida puede provocar intoxicación alimentaria. Consumir huevos caducados conlleva riesgos similares de intoxicación alimentaria, incluida la salmonela.

No dejes que todo esto mate tu zumbido de ponche de huevo. Supuestamente, el ponche de huevo envejecido puede ser seguro para beber cuando lo preparas con mucho alcohol, y algunos estudios muestran que incluso cuando la salmonela se introdujo intencionalmente en el ponche de huevo, el alcohol finalmente mató a las bacterias.

¿Significa esto que debe beber ponche de huevo intencionalmente que sospeche que podría estar malcriado? No. ¿Deberías beber cantidades descabelladas? De nuevo, no. ¿Puedes disfrutarlo responsablemente cuando está fresco y probablemente no pierdas el sueño por ello? Sí! Compre ingredientes frescos, guárdelos correctamente y bébalos dentro de un período de tiempo razonable y disfrute de unas vacaciones de ponche de huevo.

Imagen: Fotolia; Giphy

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