No necesitas que te diga que empaques un sándwich para el almuerzo, pero últimamente, por alguna razón, no puedo sacarme la mantequilla de maní y la miel de la cabeza. Aunque lo he estado comiendo en pan de espelta en un gesto hacia la salud, a menudo sueño con comerlo en el pan blanco terriblemente suave que solíamos usar en el campamento de verano.

De niño y adolescente, pasaba tres semanas cada verano en una cabaña de hormigón y pantalla a orillas de un lago a una hora de Austin. El cocinero del campamento, Barney, era una institución poco vista pero muy querida. Se esperaba que cada cabaña hiciera una pequeña canción y baile en alabanza de él al menos una vez a la semana (no es broma). Esperábamos con ansias ciertas comidas obsesivamente, pero ahora solo recuerdo unas pocas: honeybuns para el desayuno, filete de pollo frito y manzana crujiente para el almuerzo, y ensalada de tacos para la cena. (Por alguna razón, la comida más grande y más caliente del día se servía a la hora del almuerzo, cuando la temperatura generalmente rondaba los 97 grados. Tal vez la esperanza del director era que todos nos desmayáramos durante la siesta requerida después del almuerzo en lugar de jugar bromas a nuestros consejeros dormidos.)

Dado que solo había una opción de comida en cada comida (que en realidad llamamos «chow»), pero no se requería que nadie la comiera, cada cabaña tenía mantequilla de maní, miel y algo como Pan de maravilla en su mesa. Probablemente comí un sándwich de mantequilla de maní y miel por primera vez cuando el almuerzo era algo que me negaba a comer (¿bagre?). Escéptico al principio (me gustaban más los sándwiches de mantequilla de maní que la mantequilla de maní y la gelatina empalagosa), llegué a amar tanto la mantequilla de maní y la miel que pronto me estaba comiendo uno o dos sándwiches, incluso cuando disfrutaba de la comida y el postre oficiales. Es bueno que fuéramos tan activos.

Avance rápido al estresante presente, lejos de los placeres de Inks Lake: Sabía que tenía que tomar en serio lo de empacar almuerzos cuando Andrew reveló que estaba comprando sándwiches de mantequilla de maní y gelatina en el trabajo. Por baratas que fueran, tenían que ser una pérdida de dinero, y nadie con ni media onza de habilidades de planificación está demasiado ocupado para hacer PBH (o, si es necesario, PBJ) antes de irse a la cama por la noche o salir corriendo por la puerta por la mañana. Para mí, el mayor obstáculo era mantener el pan alrededor: si es bueno, lo comeré todo de inmediato, y si no es tan bueno, se enmohece antes de que podamos hacer mella. Finalmente se me ocurrió guardar una hogaza de pan rebanado en el congelador para prepararme de verdad.

Y finalmente calculé las calorías en un sándwich de PBH hecho con pan blanco: más de 500, al menos como lo hago yo. De ahí el cambio al pan de espelta, que creo que tiene un total de 400, todavía bastante indulgente, pero que valió la pena por los recuerdos de ser joven, bronceado, descalzo y despreocupado.

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