pokud jste nikdy nejedli humra, možná se divíte, jak chutná humr? Možná jste o tom hodně slyšeli, ale nejedli jste to.

v závislosti na tom, kde žijete, může být humr velmi drahý. Samozřejmě, pokud žijete v blízkosti místa, kde se humří úlovky denně přinášejí čerstvé, může to být levnější než kuře. Možná vás překvapí, když zjistíte, že ne všechny humry chutnají stejně. Chuť humra se může změnit metodou vaření as typem humra.

pokud jste jako já a žijete ve vnitrozemské oblasti, která je tisíce mil daleko od mořského pobřeží, humr je zvláštní příležitost. Byl jsem dospělý, než jsem snědl i malý kousek humra nebo kraba, i když Sladkovodní raci jsou místní jídlo.

můj osobní pohled na chuť humra je, že je to jen trochu rybí, trochu jako bílá ryba, jen mnohem bohatší a jemnější. Mám rád jen sousto nebo dva s jiným jídlem. Mám přítele, který miluje humra a kraba, takže společné stolování je pro nás ideální. Můžeme rozdělit jeden řád humra nebo kraba, a oba jsou s našimi porcemi naprosto spokojeni.

Jak Chutná Humr?

existují dva primární druhy humra: humr se studenou vodou a humr s teplou vodou. Každý z nich má jedinečnou chuť, i když oba sdílejí tuto podivně nevýraznou, ale extrémně bohatou chuť. Je třeba poznamenat, že různé části humra mají mírně odlišnou chuť.

humři studené vody jsou často chyceni poblíž Kanady nebo Maine ve Spojených státech, u pobřeží Evropy nebo v oblastech studené vody Poblíž Austrálie, stejně jako v některých dalších oblastech. Humři studené vody jsou ti s velkými drápy. Pokud máte rádi drápové maso, pak budete chtít koupit humry studené vody. Mají tendenci mít silnější, robustnější chuť.

humr teplé vody nemá velké drápy. Místo toho mají velké antény. Existuje několik druhů humra teplé vody, včetně tří druhů, které jsou někdy označovány jako humr červený. Jedná se o Eunephrops bairdii, palinurus elephas a Panulirus interruptus.

Eunephrops bairdii je vzácný druh humra, který se nachází v Karibském moři, u pobřeží Panamy a Kolumbie. Před vařením má červenou barvu, ale druh je pro komerční použití příliš malý.

Palinurus elephas je někdy označován jako červený humr. Je to ostnatý humr, žádné velké kleště, jen spousta nohou a stonků. Jeho další běžná jména jsou Evropský ostnatý humr, obyčejný ostnatý humr, a Rak, nebo cray. Jsou červenohnědé, se skvrnami. Nachází se ve Středozemním moři a u pobřeží Evropy.

Panulirus interruptus je také známý jako Kalifornský ostnatý humr. Je to červenohnědá s pruhy na nohou. Má zvětšené antény, ale žádné drápy. Nachází se v Tichém oceánu podél jižního pobřeží Kalifornie a západního pobřeží Mexika.

je plodný a často podléhá komerčnímu a rekreačnímu rybolovu. Má jemnější chuť než například humr Maine a je v Číně velmi žádaný. V důsledku toho se jeho cena od roku 2000 značně zvýšila.

nákup a příprava humra

sezóna humrů podléhá ve většině oblastí zákonům o rybách a zvěři. To je chránit je během jejich období tání nebo šířit jejich predaci kolem tak, aby nadměrné počty nebyly zachyceny během jejich nejzranitelnějšího času.

humři všichni procházejí fází tání.

jak rostou, stávají se příliš velkými pro své skořápky. Když se to stane, vyklouznou z krunýře a vyrostou nový. Humr, který má tvrdé skořápky, se snáze přepravuje než ty, které jsou měkké skořápky, které procházejí nedávným moltem. Humr může být často dražší během období tání, pokud nežijete v blízkosti oblasti, kde se pěstují.

v každém případě je nejbezpečnějším způsobem, jak se ujistit, že váš humr není továrna na bakterie, koupit živého humra nebo zmrazeného a vařit ho těsně před jídlem. Zmrazené ocasy humra jsou dobrou volbou a znamenají, že se nemusíte zabývat zabíjením živého humra doma. Vaříte je jednoduše tak, že je vezmete přímo z mrazničky a vložíte je do velkého hrnce s vroucí vodou. Vařte osm až dvanáct minut nebo dokud se krunýř nezmění na jasně červenou.

zpět na chuť

nejzákladnější chuť humra pochází z vařeného humra. Maso z vařeného humra je podobné masitým krevetám, ale méně rybí a mnohem bohatší. Když se humr vaří dvacet minut v horké vodě, máte základní chuť červeného humra. Červený humr, nebo humři teplé vody, mají tendenci mít jemnější chuť než jejich bratranci studené vody.

humr lze také namočit do marinády, namočit do másla a podávat syrový jako humr sashimi. Humr má tak jemnou chuť, má tendenci nabývat chuti omáčky nebo másla, do kterého je namočen. Syrová chuť humra je údajně ostřejší, pikantnější a není tak žvýkací jako vařený humr.

Lobster Jídelní bezpečnost

humr je tradičně naživu, když je umístěn do vroucí vody. Je to proto, že lobster harbor vibrio bakterie, které se rychle množí na jejich jatečně upravených tělech, a to i po vaření. Vibrio může způsobit lidem extrémní gastronomické potíže a dokonce i smrt. Vaření zabíjí většinu bakterií, díky čemuž je humr Bezpečný k jídlu. Přesto je třeba jíst brzy po přípravě, protože ani vaření úplně nezničí vibrio.

velkým problémem vibrio je, že se může množit u měkkýšů a humrů extrémní rychlostí. Dokonce i vařený humr může být během několika hodin nebezpečný. Naštěstí není těžké říct, zda lze humra jíst. Bakterie vibrio vydávají výrazný zápach amoniaku. Pokud váš humr voní jako čistič podlahy, nejlépe ho nejíst.

vaření čerstvého Humra

existuje otázka, zda humr cítí bolest při vaření. Zatímco vědci si jsou docela jisti, že nervový systém humrů je příliš primitivní na to, aby cítil bolest, existují tři způsoby, jak si být přiměřeně jisti, že stvoření lidsky splňuje svůj konec.

tradiční metodou je nechat vodu vařit a humra nejprve ponořit do hlavy. To ho zabije téměř okamžitě, vyhýbat se mlácení v hrnci. Druhým je ponořit ostrý nůž mezi oči a zabít ho těsně před tím, než ho hodíte do hrnce. Třetí cestou je zmrazit zvíře před tím, než ho spadne do horké vody.

Příprava živého humra

živí humři jsou často upřednostňováni epikurejci před zmrazenými, i když oba mohou dodat tu úžasnou chuť humra. Někteří kuchaři preferují metodu ostrého nože pro odeslání humra. Věří, že ponoření živého humra do vroucí vody způsobuje, že maso humra je tvrdé.

jakmile je humr mrtvý, měl by být ihned grilován, vařen nebo dušen, aby se zabránilo těmto mikroskopickým bakteriím stopování. Někdy se dokonce podává syrový, jako humr sashimi. Opět by měla být připravena a podávána do jedné nebo dvou hodin. Stejně jako ostatní mořské plody používané pro sashimi je dobré znát zdroj humra.

Příprava Humra Sashimi

když se podává syrový, humr se expeduje nožem mezi očima a ocasní maso se podává okamžitě. Zbytek humra se používá v miso polévce. Klíčem je opět jíst humra hned, aby bakterie nedostaly šanci se množit. Přesto je humr sashimi považován za poněkud riskantní jídlo.

s tím bylo řečeno, je také hlášeno, že je vynikající. Jedna večeře poznamenala, že ústřice jsou stejně pravděpodobné, že ukrývají bakterie vibrio a že více lidí onemocní každý rok z konzumace ústřic než z konzumace humra.

pro ty z vás, kteří milují sashimi, by to stálo za to vyzkoušet. Osobně, mám tendenci být trochu konzervativnější při výběru jídla. Nemám rád ani vzácný steak, takže můj humr bude pravděpodobně uvařen.

co sloužit s humrem

humr je bohatý a trochu to jde dlouhou cestu. Chuť je jemná, takže je dobré udržovat strany jednoduché. V závislosti na vaší náladě a jídle mohou být lehké nebo mohou být robustnější a plnější. Lehká chuť bílého vína je považována za lepší volbu než červené víno.

rozšířením je citronová limetková soda pravděpodobně lepší volbou pro podávání s humrem než nápoj cola. Zde je seznam potravin, které mohou dobře fungovat s humrem.

  1. vyčištěné máslo: můžete si koupit vyčištěné máslo, ale je snadné ho vyrobit doma. Stačí roztavit hůl másla, dokud není měkká a pevné látky se neoddělí. Dávejte pozor, abyste máslo nepřehřáli a nespálili. Když je ve fázi, kdy čirá tekutina stoupá nahoru a pevné látky se unášejí směrem ke dnu, vylijte horní část a máte vyčištěné máslo. Je to perfektní s humrem bez ohledu na to, jaké další strany sloužíte.
  2. pečené brambory: pečené brambory se snadno připravují při grilování nebo vaření v kuchyni. Ve skutečnosti, pár minut v dobře kalibrované mikrovlnné troubě, a máte Perfektní Pečené brambory. Když se podávají v dobře drhnutých kůžích, brambory jsou výživné a jsou dobrým škrobem pro nasáknutí bohaté chuti humra, aniž by ho přemohly. Můžete propašovat trochu másla na brambory, také.
  3. sušenky: žádné brambory? Žádný problém. Stačí vybičovat dávku sušenek. Dobrý, šupinatý suchar odvádí dobrou práci absorbující bohatou chuť humra a pomáhá vám cítit se plný. Pokud jsou sušenky mimo vaše kulinářské dovednosti nebo pokud je čas problém, udělá to pánev s chlebem nebo hnědým a servírovaným rohlíkem.
  4. Cole Slaw: Cole slaw je dobrá stránka s téměř všemi mořskými plody. Jeho křupavá, křupavá textura a chuť zelí doplňují jemnou mořskou chuť humra, stejně jako krémový zelný salát. Jde to pěkně s bramborem nebo sušenkou, také.
  5. kukuřice na klasu: kukuřice na klasu nepotřebuje omluvu. Jde to s téměř jakýmkoli proteinovým pokrmem. Sladká jádra jen prosí, aby byla namočena v másle. Pokud máslo chutná trochu jako humr, tím lépe. Příchutě se navzájem doplňují.
  6. kuskus: kuskus je obilná mísa, která jde téměř s čímkoli. Stejně jako brambory a sušenky pohlcuje některé bohatství a dává vašemu žaludku šanci přeskupit se. Jde to velmi dobře s humrem a zeleným salátem. Do směsi zrn můžete přidat kousky nakrájené zeleniny pro trochu přidané výživy.
  7. zelený salát (zejména Caesar): při podávání bohatého jídla se téměř každý zelený salát hodí k hlavnímu chodu. Ale salát Caesar s citronovým dresinkem je ideální pro doprovod vašeho humra.
  8. Mac n sýr: Pokud to byla vaše svačina po škole, když jste vyrůstali, mohlo by se zdát divné, že makarony se sýrovou omáčkou jsou perfektní stranou pro podávání s humrem, když není dostatek mořských plodů na plné jídlo. Sýr Mac n se plní sám o sobě a humr dává tomuto plebijskému pokrmu trochu sofistikovanosti.
  9. těstovinový salát: Krémový těstovinový salát s kousky křupavé zeleniny je dokonalým příjemcem chuti, když lemuje trochu humra. Stejně jako sýr mac n, může sloužit k naplnění, když je humr spíše šancí ochutnat než plné jídlo.

Lobster Taste vs Crab Taste

porovnání chuti humra vs krabí chuť je jako srovnání kuře vs kachna. Máte podobnou chuť. Krab je sladký, jemný a jen trochu rybí. Je to, jako by krevety vyrostly a staly se sofistikovanými, jen mnohem lepší. Malé množství krabů jde dlouhou cestu, protože je tak velmi bohaté. Opět platí, že různé druhy krabů budou mít různé příchutě. Aljašský král krab má robustní, neuvěřitelně bohatou chuť, zatímco krab sněžný je lehčí a jemnější.

stejně jako humr můžete krabí nohy podávat s ničím jiným než miskou vyčištěného másla a chleba nebo pečených brambor, abyste působili proti bohaté chuti. Výše uvedený seznam potravin, které mají jít s humrem, také dobře funguje s krabem. Znáte přísloví, “ tango vyžaduje dva.“.“Krabí nohy a vyčištěné máslo tango krásně dohromady. Přidejte čerstvý salát a máte symfonii chuti, kterou prostě nelze porazit.

New England Style Crab vařit

nezapomeňte, že část o humr je levné, pokud žijete vedle oceánu? To platí i pro kraba. To je pravděpodobně, jak New England styl Krab vařit vznikl. To se příliš neliší od běžné vařené večeře, kromě toho, že vaření kraba trvá mnohem méně času než vaření hovězího masa jakéhokoli druhu.

Chcete-li vařit krab v Nové Anglii, nejprve vařte koření. Cibule, tymián, bobkový list a vaše oblíbené víno na vaření jsou dobrou volbou při přidání do velkého hrnce s vodou. Dále přidejte nové brambory, kukuřici a uzenou klobásu. Vařte patnáct nebo dvacet minut, nebo dokud brambory nejsou jemné.

nakonec přidejte deveined krevety a krabí shluky. Pokračujte ve vaření pět až osm minut, dokud krevety nejsou růžové a plně vařené. Můžete ji podávat na talíři zdobeném krevetami, nebo ji můžete podávat přímo z hrnce.

jedna z mých oblíbených fantasy knih popisuje, jak se nová Anglie vaří ve velkém hrnci přímo na pláži. Byl tam měsíční svit a tanec. Znělo to neuvěřitelně, takže jsem musel zkusit jídlo. Dokonce i minus tanec a měsíční svit, je to báječný svátek a vůbec není těžké udělat, i když jste z vnitrozemské části světa, která vidí pouze slanou vodu v akváriu.

Shrneme-li humr a krabí vaření

existují regionální pochoutky, které nemají měřit až do jejich pověst. To neplatí pro humra nebo kraba. Oba jsou chutné a lze je snadno připravit nej amatérským kuchařem, zejména pokud jsou zmrazené. Vše, co potřebujete k vynikajícímu jídlu, je hrnec vroucí vody, nějaké vyčištěné máslo, svěží zelený salát a výběr mořských plodů. Za kratší dobu, než je potřeba, aby se smažené kuře, můžete servírovat něco chutné a zvláštní.

Sledujte místní supermarket na prodej mořských plodů. Stávají se občas, dokonce i ve středozápadní části Spojených států. Jsem si jistý, že nyní máte odpověď na otázku “ co chutná humr?“Využijte příležitost sloužit svým nejbližším a nejdražším neobvyklým svátkem nebo se jen dopřejte. Nebudete litovat.

4.9 / 5 ( 18 hlasů)

Posted on

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.